Хайруллин Эльдар
Мужской, 47 лет
Семейное положение: Не состою в браке, детей нет
Мобильный телефон: 8-968-979-82-43
E-mail: e9031@yandex.ru
Занятость: Полная
График работы: Полный день
Образование:
Высшее МИИТ
Опыт работы
Общий стаж - 15 лет.
Сентябрь 2013 — Февраль 2015
1 год 6 месяцев
Развлекательный Центр "Наутилус"
Москва, nautilus-vidnoe.ru/
Генеральный директор (кризисный)
Анализ финансово-хозяйственной деятельности всех подразделений : Детский городок, Караоке, Боулинг, Ресторан, Летнее кафе, Ночной клуб - 3,500 кв.м. Внутренний аудит, анализ финансовой дисциплины.
Создание бизнес плана. Разработка и внедрение операционных бюджетов ( 9 видов), оптимизация и максимальное сокращение расходов. Анализ ключевых показателей эффективности работы РЦ по системе KPI.
Расчет точки безубыточности.
Подбор поставщиков, оборудования и инвентаря. Разработка нового меню с проработкой блюд. Составление калькуляционных и технологических карт с последующим их внесением в Stor Haus 4 и базу R-keeper 7.
Подбор персонала. Кадровая политика. Определение функциональных обязанностей и зон материальной ответственности.
Взаимодействие с государственными контролирующими органами. Подготовка разрешительной документации для РОСПОТРЕБНАДЗОРА , Пожарные требования. Безопасность труда. (заключение необходимых договоров, ведение журналов и т.п.)
Рекламная политика (бюджет) и маркетинговая программа. Организация развлекательных программ и выступлений артистов.
Контроль строительно - ремонтный работ.
Февраль 2012 — август 2013
1 год 7 месяцев
ресторан траттория уно
Москва, www.trattoriauno.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
управляющий ресторана
– осуществлял организацию, планирование и координацию деятельности ресторана;
– обеспечивал прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора;
-устанавливал служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения;– принимал решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применял меры поощрения отличившихся работников, налагал взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
Профессиональные навыки и знания:
1 Планирование продаж
2. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов;
3. Заказ товара и контроль резерва на складе
4. Обеспечение достаточного количества и ассортимента товара
5. Выкладка
6. Ценообразование, маржа (управление стоимостью)
7. Организация промоакций, трейд-маркетинг
8. Контроль работы продавцов, мерчендайзинг, общение с клиентами
9. Фактически контроль движения товара на пути склад — торговый зал
10. Мониторинг цен конкурентов.
11. Управление технологическим процессом производства.
12. Разработка новых блюд.
13. Составление калькуляционных и технико-технологических карт.
Управление персоналом — административные функции (10 — 70 чел)
1. Отбор, введение в должность, адаптация
2. Обучение
3. Постановка задач, распределение обязанностей
4. Оценка работы
5. Контроль работы сотрудников, дисциплины
Дополнительные сведения:
Обо мне Москвич. Полный функционал. Общий стаж работы в московских классических ресторанах, фаст фуде и клубах - 14 лет. Высокое чувство ответственности‚ высокий уровень самоорганизации‚ стрессоустойчивость‚ организаторские способности‚ лидерские качества‚ умение убеждать‚ толерантность‚ высокая трудоспособность‚ креативное мышление‚ аналитический склад ума‚ способность принимать быстрые и эффективные решения‚ способность найти выход в критической и трудной ситуации‚ умение вести переговоры и деловые совещания на VIP-уровне‚ опыт корпоративного и стратегического управления. Решение организаторских‚ хозяйственных и финансовых вопросов. В совершенстве владею программой R-keeper, Store House и всеми модулями.
