Иванов Николай
Мужской, 46 лет
Семейное положение: Состою в браке, дети есть
Мобильный телефон: 89150634456
E-mail: nikolai.ivanov.77@bk.ru
Образование:
Лицей №56, г. Чехов. Уровень образования: Среднее специальное. Факультет: Повар. Специальность: Повар. Форма обучения: Дневная/Очная.
Дополнительное образование:
2009
Повышение квалиффикации. Лицей №56, г. Чехов
Опыт работы
сентябрь 2012 — н.в.
4 месяца
Заведующий производством (Полная занятость)
"Бранч" ООО, г. Москва. Корпоративное питание
Должностные обязанности и достижения:
Столовая "А" класса. С проходимостью более 1500 человек
- Организация бесперебойной работы кухни. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
- Составление заявок на необходимые продукты и сырье.
- Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
- Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
март 2011 — сентябрь 2012
1 год и 6 месяцев
Старший повар (Полная занятость)
ПБ №5, г. Троицкое. Государственная боьница
Должностные обязанности и достижения:
- Приготовление блюд на 2000 чел
- Заказ продуктов
- Контроль качества приготовления блюд
- Проведение инвентаризаций
- Соблюдение норм СанПИН
- Ведение таблей учета рабочего времени
октябрь 2010 — ноябрь 2011
1 год и 1 месяц
Управляющий столовой (Заведующий производством) (Полная занятость)
ООО "Трейд-Мария", г. Подольск. Сеть ресторанов и столовых
Должностные обязанности и достижения:
Организация работы сети ресторанов и столовых.
- Управление персоналом;
- Контроль качества закупок и готовых блюд;
- Калькуляция и учет;
- Подбор и обучение персонала;
- Проведение инвентаризации;
- Оптимизация технических процессов.
май 2006 — январь 2011
4 года и 8 месяцев
Заведующий производством (Полная занятость)
АПНИ, г. Троицкое. Государственная больница
Должностные обязанности и достижения:
- Организация работы столовой с проходимостью 1200 чел.
- Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения.
- Осуществление расстановки поваров и других работников производства.
- Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
- Контроль над работой сотрудников отдела.
- Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- Контроль над правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья
февраль 2004 — май 2006
2 года и 3 месяца
Шеф повар (Полная занятость)
Гостиница "Олимпийская", г. Чехов. Ресторан
Должностные обязанности и достижения:
- Осуществление руководства производственной деятельностью подразделения.
- Осуществление расстановки поваров и других работников производства.
- Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
- Контроль над работой сотрудников отдела.
- Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- Контроль над правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья
январь 2002 — январь 2004
2 года
Шеф повар (Полная занятость)
Гостиница "Украина", г. Москва. Гостиница
Должностные обязанности и достижения:
- Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
- Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
- Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Профессиональные навыки и знания:
- руководство производстенно-хозяйственной деятельности кухни;
- составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд;
- контроль над технологией приготовления блюд, норм закладки сырья, внешнего вида и времени отпускаемого продукта согласно стандартам, калькуляция, составление карточек раскладок;
- контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- проведение инструктажа по различным производственным вопросам и технологиям приготовления блюд;
- составление заявок на необходимые продовольственные товары, закупка
- работа с большой проходимостью клиентов
Дополнительные сведения:
Ответсвенный.
Нахожу выход из любой сложной ситуации и не позволяю ей повториться.
