Технолог

Семейное положение: Не состою в браке, детей нет

Мобильный телефон: +79060667753

E-mail: moli@hotbox.ru

Занятость: Полная

График работы: Полный день

Образование:
РЭА им Плеханова
инженер - технолог общественного питания

Опыт работы
ООО Пивной дом 01.010.11-31.06.12
технолог общественного питания
ООО Аска идеал 01.10.09-01.07.11
инженер технолог общественного питания
01.03.03-04.08.09
ресторанная сеть москва

Профессиональные навыки и знания:
технолог
Проработка входящего сырья‚ определение органолептических и других показателей качества.
Осуществление оперативного контроля за качеством поставляемого сырья.
Проработка полуфабрикатов‚ блюд. Разработка новых блюд и составление на них ТТК. Расчет каллорийности блюд.
Составление и ведение учета актов проработки по установленной форме.
Состоавление месячного итогового анализа по качеству сырья‚ проценту обработки‚ ценовой политике‚ по-ставщикам.
Участие в инвентаризации‚ консультирование шеф-поваров‚ поваров‚ су-шефов по технологическим картам‚ технологии приготовления полуфабрикатов и готовых блюд‚ обработке сырья по мере возникновения вопро-сов.

бухгалтер - калькулятор
Знание R-keeper‚ S-House 3.4 (учет и спецучет)‚ контроль прихода и расхода товара‚ списания‚инвентаризация‚ составление калькуляционных и технологических карт‚ контроль норм отхода‚ выгрузка данных в 1с‚ ведение алкогольной декларации АИС Мосдекларация‚ есть опыт открытия предприятий с 0 и разработка системы то-вародвижения‚ работа с нормативной документацией‚ составление заявки на сырье‚ ведение учетной доку-ментации.