Шмельков Алексей Викторович
Мужской, 45 лет
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
E-mail: stanislava-voronco@yandex.ru
Занятость: Полная
График работы: Полный день
Образование:
Средне-специальное
2004-2008гг. - Московский колледж сферы услуг №22
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Технолог
Опыт работы
Последнее место работы: 01.03.2010-25.08.2010гг. - ООО «Камея» - кафе «Чоколатте»
Должность: Шеф-повар
Обязанности: Организация производственных процессов. Руководство и администрирование коллективом производства и обеспечение бесперебойной работы производства. Подбор, обучение, аттестация персонала, ведение отчетной документации. Проработка технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм. Контроль технологии приготовления блюд, соблюдение стандартов качества приготовляемых блюд.
г. Москва – Ресторан «Ермак»
Должность: Старший повар
Обязанности: Контроль подачи и технологий приготовления блюд (русская кухня).
Руководство бригадой поваров.
Профессиональные навыки и знания:
Опыт работы в ресторанах города Москвы более 7-ми лет.
Знание русской, европейской, немецкой и итальянской кухни.
Руководство коллективом (от 4 до 10 человек)
Контроль приготовления и подачи блюд.
Опыт в разработки меню и приготовления современных блюд.
Составление технологических карт, знание в соблюдении технологий.
Проведение инвентаризаций.
Заказ и прием товара.
ПК – пользователь.
