Шмелев Сергей Николаевич
Мужской, 45 лет
Семейное положение: Состою в браке, дети есть
Мобильный телефон: 8.903.645.87.90 / 8.916.496.01.28
E-mail: syef-pati@mail.ru
Образование:
Вуз, факультет: Профессиональный колледж
Полученное образование: среднее
Годы учебы: с 1994 по 1997
Специальность: Повар 5-го разряда
Дополнительное образование:
Вуз, факультет: Колледж экономики и права
Полученное образование: среднее-специальное
Годы учебы: с 2001 по 2004
Специальность: Технолог общественного питания
Владение иностранными языками:
Английский-базовый
Опыт работы
Подбор и обучение персонала. Ведение отчетной документации ‚ заказ и расчет продуктов для приготовления блюд и организация бесперебойной работы производства. Внедрение и проработка новых блюд. Хорошее знание русской и европейской кухни. Осуществление контроля за технологией приготовления пищи. Составление технологических карт и актов проработки. Организация и проведение банкетов‚ фуршетов. Составление меню. Организация процесса отпуска блюд по раздаче. Работа с буфетами ‚ барами. Оформление текущей документации. Контроль за движением продуктов на производстве. Хорошее знание всех процессов приготовления и требований. Соблюдение сан. норм. Заказ продуктов с баз и складов. Координация работы подчиненных. Проведение инструктажа и инвентаризации.
Профессиональные навыки и знания:
Организация питания ‚ работы персонала кухни и обслуживающего персонала‚ составление и оптимизация плана - меню‚ обучение местного персонала и технологии приготовления блюд‚ подготовка кадров для работы во вновь открывающихся подразделениях ‚ контроль за выполнением требований Компании‚ работа с местными органами гос.контроля‚ организация выездных мероприятий.
