людмила
Женский, 69 лет
Семейное положение: Состою в браке, дети есть
Мобильный телефон: +7 916 3704318
E-mail: lkezina@list.ru
Занятость: Полная
График работы: Полный день
Образование:
Основное:
1972 - Техникум советской торговли. Технология приготовления пищи.
Дополнительное образование:
Повышение квалификации/курсы:
1975 - Академия народного хозяйства. Организация производства.
Опыт работы
03.2007 – 10.2009. Ресторан "Разгуляй"
Заведующая производством
Европейская, русская кухня.
Общее руководство производством ресторана, разработка новых блюд и технологических карт, составление меню и калькуляционных карточек ,а также ведение отчётной документации. Составление меню для иностранных туристов. Заказ продуктов для производства, проведение инвентаризации. Управление персоналом кухни в количестве 32 человек.
12.2000 – 02.2007. Ресторан "Китайгородская стена"
Заведующая производством (Бренд шеф-повар)
Русская, европейская и татарская кухня.
Открытие и организация производства ресторана с "0".
Общее руководство производством ресторана, разработка новых блюд и технологических карт, составление меню и калькуляционных карточек, а также ведение отчётной документации. Составление меню для иностранных туристов. Управление персоналом кухни в количестве 50 человек.
Профессиональные навыки и знания:
Неоднократно участвовала в телевизионных и радио программах о приготовлении пищи.
Разработанные мною блюда публиковались в печатных изданиях.
Хорошие организаторские способности, творческий подход к составлению меню и разработке новых блюд. Составление технологических и калькуляционных карточек. Заказ продуктов и работа с поставщиками. Ведение отчетной документации и проведение инвентаризации. Подбор и обучение персонала.
